PRÓSPERO VELAZCO

Gran conocedor de los secretos de la cocina dulce, Próspero Velazco trabaja con la calidad como su premisa más importante, haciendo de la pastelería una pasión que alimenta el cuerpo, la mente y el espíritu del público al que servimos con respeto y cuidado, para ofrecerle con orgullo un producto fresco, elaborado con materia prima de excelente calidad, sin preservativos ni conservantes artificiales, trabajados de forma artesanal y con métodos tradicionales que garantizan un resultado fresco, sano y delicioso.

Bio - Trayectoria

Nacido en Florida, Uruguay en el año 1967, Próspero Velazco comenzó su carrera como ayudante general en el distinguido Bleu Blanc Rouge de Punta del Este, a los 17 años, sin haber tenido previamente un vínculo directo con la pastelería.

Su ascendente experiencia obtenida en la costa uruguaya a lo largo de cinco temporadas lo llevó a trabajar junto a Francis Mallmann durante numerosos inviernos en el Hotel Piscis y Aries de Las Leñas en Mendoza, Argentina, para desembarcar luego en el emblemático Patagonia, en Buenos Aires, desde donde viajaría hasta Au Crocodile en Estrasburgo, Francia, para realizar una residencia con los mejores en su profesión.

Luego de pasar por Las Balsas en Villa La Angostura y diversos restaurantes en Servilla, Lisboa, Viena, São Paulo y Australia, se convirtió en el patissier de Fernando Trocca en el restaurante Van Dam de Nueva York, ciudad en la que trabajó durante 7 años desempeñándose como pastelero en varios de los mejores restaurantes.

Después de su larga estadía en la gran manzana y de regreso a La Argentina, tuvo el privilegio de trabajar con Emilio Garip, conformando el staff del reconocido restaurante Oviedo, uno de los mejores de Buenos Aires.

Finalmente en 2009, su larga trayectoria, su tenacidad en el trabajo, su intenso perfeccionamiento y su amor por lo que hace, lo llevaron al encuentro con su propia planta de elaboración y su delicada tienda de exquisiteces en Palermo, donde Próspero ofrece su fina y distinguida pastelería, confeccionada con gran exigencia y productos de la mejor calidad, alcanzando un alto nivel y diversidad en los resultados finales.