NUESTRA PASTELERÍA FRÍA
Nuestros dulces cuentan historias y emociones. Son delicadas combinaciones de conocimiento y osadía con productos nobles, estacionales y el cuidado de cada detalle.
Equilibrio y elegancia, sabores complejos en elaboraciones simples, la arquitectura precisa y vuelo de altura; son las características principales de todos nuestros productos.
POSTRES
CARAMEL CANDELA
Inspirado en los colores de otoño; dulce y contundente. Bizcocho de chocolate con cremoso de caramelo, crème brûlle, mousse de chocolate leche y corazón de toffee. Terminado con aterciopelado de chocolate y crocante de avellanas.
FRESH LUCIA
Una historia de amor que empezó hace 14 años: Lucía, la hija mayor de Próspero Velazco, nació en primavera al igual que este postre. Elegante, fresco y delicado. Finas capas de bizcocho con mousse de chocolate blanco y compota de frutos rojos que aporta su final fresco.
CHOCO AMARGO
Bizcocho de chocolate y almendras con mousse de chocolate amargo, y acabado de terciopelo negro.
CHEESECAKE MARACUYÁ
Base de masa sablée bretón con dos texturas de crema de queso y nappage de maracuyá con semillas.
CHOCO NARANJA
Masa sablée de chocolate, compota de naranja, crocante de almendras, mousse de chocolate y baño de ganache de chocolate. Terminado con naranjitas.
CHOCOLATE Y QUINOTOS
Base crocante de nuez pecan y avena, bizcocho de chocolate, quinotos al whisky y dos texturas de chocolate.
CHOCO PASIÓN
Bizcocho con mousse de chocolate blanco y centro de maracuyá terminado con aterciopelado de chocolate blanco y gel de maracuyá.
MASSINI
Doble capa de bizcocho de almendras con mousse de crema y mousse chocolate amargo, bizcocho de chocolate y yema con azúcar quemada.
CHOUX CHOCOLATE Y SALTED CARAMEL
Masa choux relleno de chocolate semi amargo, rulo de crema caramelo y salted caramel. Terminada con avellana acaramelada y sal del himalaya.
LINGOTE CHOCOTORTA
Galletas embebidas en leche con crema de queso y dulce de leche, terminada con cobertura negra.
TARTALETA DE PERAS Y ALMENDRAS
Masa sucrée, crema de almendras perfumada al ron, peras en almíbar con limón y menta.
TARTALETA DE LIMÓN Y MERENGUE
Masa sablée de almendras, crema de limón y merengue italiano.
TARTALETA DE MANZANA, FRAMBUESA Y CRUMBLE DE AVENA
Sablée de almendras con dulce de cassis, manzanas escalfadas y crumble de amapolas.
TARTALETA DE FRUTILLAS
Masa sablée de almendras con crema de almendras y pastelera. Terminada con frutillas frescas, arándanos frescos y lluvia de pistachos.
TARTELETA DE PISTACHOS Y ARÁNDANOS
Masa sablée de almendras con crema de almendras y pastelera. Terminada con arándanos frescos y lluvia de pistachos.
TARTALETA DE FRUTILLA Y POMELO
Base de almendra y pomelo con crema de almendras y pomelo, mermelada de pomelo y frutillas, mousse de pomelo y terminado con chocolate blanco.
TARTALETA DE CARAMELO, CHOCOLATE Y AVELLANAS
Base sableé de chocolate, crema de queso con toffee de caramelo y chocolate. Terminado con avellanas acarameladas.
TARTALETA DE MASCARPONE, BANANA Y MANÍ
Base sableé, banana natural, maní salado, toffee, chantilly de caramelo y crema de mascarpone.
MACARONS
Galleta elaborada con clara de huevo, harina de almendras y azúcar, rellena de distintos sabores. Tenemos de: frambuesa, arándanos, pistachos, chocolate blanco, chocolate negro, limón y maracuyá.
TEXTURAS DE CHOCOLATE
Bizcocho de chocolate, crema untuosa de chocolate, sabayón de chocolate y cubierta de chocolate